Aplicación de enzimas en biocatálisis. Perspectivas de la utilización de nanoarreglos como biocatalizadores / Application of enzymes on biocatalysis. Perspectives of the use of nanoarrays as biocatalysts

Resumen

Las enzimas, como catalizadores biológicos, han evolucionado para desarrollar su función catalítica en las condiciones relativamente suaves que imperan en los seres vivos. Sin embargo, sus extraordinarias propiedades pueden modificarse para lograr que catalicen artificialmente transformaciones químicas deseadas en condiciones más agresivas, como las que predominan en los procesos industriales. Ese es el objetivo principal de la biocatálisis, una disciplina en la que confluyen la Bioquímica y la Ingeniería, entre otras ramas del conocimiento. En este trabajo se actualiza el estado del arte en este campo. Se ofrece información sobre los volúmenes anuales de ventas de enzimas en todo el mundo, clasificadas según el tipo de industria destinataria y las clases de enzimas, así como sobre los principales tipos de enzimas que se utilizan a nivel industrial y los productos más importantes obtenidos con esta tecnología. Se discuten las potencialidades y puntos débiles de estas macromoléculas para su uso industrial, tomando como ejemplos biocatalizadores y procesos concretos documentados en la literatura y desarrollados por los propios autores. Además, se analizan las diferentes estrategias desarrolladas para superar las limitaciones del uso práctico de estas proteínas, con énfasis en los nanoarreglos como biocatalizadores novedosos y promisorios que han permitido dar un salto cualitativo en la biocatálisis.